Bolo Rainha

No dia 6 de janeiro celebra-se o Dia de Reis. Esta data assinala o dia em que Jesus Cristo terá recebido a visita dos 3 Reis Magos (Belchior, Gaspar e Baltazar) depois do seu nascimento. Em Portugal, o Bolo-Rei é presença assídua neste dia. Diz a lenda que este bolo representa os presentes oferecidos pelos Reis Magos, sendo a côdea o ouro, as frutas secas e cristalizadas a mirra, e o aroma, o incenso. A presença da fava é também remetida para esta lenda. No momento em que os Reis Magos disputavam entre si qual dos três teria a honra de ser o primeira a entregar os presentes a Jesus Cristo, diz-se que um padeiro terá feito um bolo escondendo no seu interior uma fava. Quem retira-se a fatia contendo a fava seria aquele que ganharia o direito de entregar os presentes em primeiro lugar. Uma tradição ainda visível nos dias de hoje. Para além do típico Bolo-Rei, e como opção, destaca-se o Bolo Rainha. Uma alternativa que se caracteriza pela ausência das frutas cristalizadas, mantendo a forte presença dos frutos secos, habitual nestas receitas. De forma a celebrar este dia, deixamos uma receita de Bolo Rainha mais saudável, com uma clara redução na quantidade de açúcares adicionados, mantendo todo o seu sabor. Sublinhe-se, no entanto, que as calorias continuam presentes pelo que o seu consumo deverá ser moderado. Fonte: Nutrimento | I&D Alimentar e Fotografia – Inês Fernandes