Papas de milho

Ingredientes

0, 375 kg de farinha de milho

1,5 l de água

0,150 kg. de toucinho

0,250 kg de conquilhas

2 fatias de pão

Azeite q.b.

Sal q.b.

Época: 
Todo o Ano
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Anabela de Jesus

Preparação

Corta-se o toucinho em cubos pequenos. Frita-se bem (até ficar em torresmos). Junta-se as conquilhas e deixa-se ao lume até abrirem. Reserva-se. Corta-se o pão em cubos pequenos; frita-se em azeite e reserva-se.

Coloca-se água e sal ao lume. Quando a água estiver quente, junta-se a farinha de milho. Vai-se mexendo até engrossar (entre 45 a 60 minutos). Caso esteja muito grosso, acrescenta-se água gradualmente. Quando o milho estiver cozido, junta-se o preparado das conquilhas e deixa-se ao lume até ferver, mexendo sempre.

As papas de milho são servidas com o pão frito como acompanhamento.

Recolha

Recolha: Luísa Ricardo e Miguel Andrade (fotografia) | Município de Tavira, abril de 2014 Passeios e Comeres da Dieta Mediterrânica - 26 de abril de 2014 | Demonstração Culinária