alimentação da época

Ervilhas

Benefícios

- Rica em proteínas.

- Quando fresca, contribui com vitaminas do grupo B, como a tiamina (B1) e o ácido fólico (B9), e vitamina C.

- Apresenta um teor importante de fibra, potássio, ferro e fósforo.

Escolher

- Se escolher ervilhas em vagem para descascar, opte pelas frescas, bem cheias e com pedúnculo.

- Os grãos devem ser tenros e sumarentos, mas firmes: quando comprimidos entre os dedos devem esmagar-se sem partir.

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Beterraba | Legumes da época

Benefícios

- Elevado teor em antioxidantes.

- Rica em vitaminas A, C e B, e minerais como magnésio, cálcio, potássio e ferro.

- Contém fibras.

Escolher

- Devem apresentar um aspeto viçoso e folhas e caules rígidos.

- As folhas não devem exibir manchas ou sujidade.

- Se estiverem murchas ou flácidas, significa que perderam água por terem sido mal conservadas ou colhidas há muito tempo.

Conservar

- Frigorífico: protegidas em plástico ou num recipiente tapado, até 3 dias.

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Ameixa | Fruta da época

Esta semana, no “Nutrimento Sazonal – Edição Verão”, exploramos as características e benefícios da ameixa. Desde a ameixa branca à vermelha, este é um fruto muito típico dos meses de verão (Cartão #4).

Benefícios

-Rica em potássio e nas vitaminas A e E.

-Teor de açúcar muda consoante a variedade.

-Possui fibras, que lhe conferem efeitos laxantes.

-Quando seca, o valor energético aumenta muito.

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Figo

FIGO Ficus carica

É típico da região mediterrânica, com Verões quentes e secos. A figueira selvagem não dá frutos comestíveis. 

Benefícios nutricionais

Tem um valor calórico superior à média dos frutos, devido ao elevado teor em açúcar. Seco, o valor energético aumenta. É uma boa fonte de fibra e potássio. Contêm ainda minerais, como o calcio, magnésio, ferro e fósforro, e vitaminas do grupo B, como o piridoxina (B6) e ácido fólico (B9).

Escolher bem

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Feijão Verde

Feijão Verde Phaseolus Vulgaris

 

Consome-se a vagem tenra, antes de o grão estar formado. Existem dois tipos: o plano e o redondo, sendo este último mais usado para congelar.

 

Benefícios nutricionais

Baixo valor energético e rico em fibra. Fornece uma quantidade importante de vitaminas: carotenos, vitaminas do grupo B, como ácido fólico (B9), e C. Dos minerais, destaca-se o potássio.

 

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alcachofra

ALCACHOFRA - Cynara scolynus

 

É uma planta herbácea, da familia dos cardos. Antes de desabrochar, a flor forma uma espécie de cabeça revestida por folhas modificadas de base carnuda. Estas e o receptáculo da flor são usadas na nossa alimentação. 

 

Benfícios nutricionais

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