ALMÔNDEGAS DE PESCADA E GRÃO-DE-BICO

Ingredientes

220g grão-de-bico

350g massa tipo esparguete

300g pescada

80g tomate pelado

100g Abóbora

200g cebola

60g coentros

50g pão de mistura ralado

2 colheres de sopa de açafrão (20g)

20g alho

1 colher de sopa de azeite (10g)

Pimenta q.b.

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Chef Fábio Bernardino

Preparação

Comece por esmagar o grão-de-bico e a abóbora cozida. Pique a cebola e os dentes de alho e envolva a pescada previamente cozida e desfiada.

Adicione os coentros picados, o açafrão e misture tudo.

Molde pequenas bolinhas com a ajuda do pão ralado. Poderá também utilizar sementes de abóbora ou pimento para moldar.

Para fazer o molho de tomate, coloque numa panela o tomate, parte da cebola, o alho, o azeite, a pimenta e deixe estufar até que o molho fique apurado. Por fim, adicione as almôndegas e sirva com esparguete.

Recolha

Fonte: Nutrimento | I&D Alimentar e Fotografia – Inês Fernandes