BRUNHÓIS

Ingredientes

0,5 kg de farinha

25 g de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de erva doce

½ copo de óleo (opcional)

1 cálice de aguardente

1 copo de água tépida

1 laranja (sumo)

Óleo vegetal para fritar q.b. e canela e açúcar q.b

Época: 
Épocas Festivas
Average: 5 (1 vote)
Maria dos Mártires Pereira

Preparação

Misturam-se os ingredientes secos (farinha, fermento, canela e erva doce). Junta-se a aguardente, o sumo de laranja, o óleo e água. Bate-se a massa até formar bolhas. Deixa-se a massa a levedar, cerca de uma hora (até atingir o dobro do tamanho), em local seco e quente. Seguidamente molda-se a massa em forma de argola e frita-se em óleo bem quente.

Depois de fritos e escorridos, passam-se os brunhóis por uma mistura de açúcar e canela.

 

BRUNHÓIS de CENOURA ou de ABÓBORA

Para confecionar este doce usam-se todos os ingredientes da receita anterior, excetuando a água, e adiciona-se 0,5 kg de cenoura ou 0,5 kg de abóbora-menina previamente cozida.

 

Nota: Segundo Maria dos Mártires Pereira, este doce tem outros nomes- bolinhós ou bolos de Reis. Também foram registadas as seguintes variantes: bolinhóis e brinhóis.

 

Recolha

Recolha: Luísa Ricardo e Isabel Fernandes (fotografia) | Município de Tavira, dezembro de 2014 Passeios e Comeres da Dieta Mediterrânica –21 de dezembro de 2014 | Demonstração Culinária