CALDEIRADA DE POLVO

Ingredientes

2/3 kg. de polvo de Santa Luzia

1,5/2 kg. batatas para cozer

4/5 tomates maduros

2/3 cebolas

4/5 dentes de alho

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 folha de louro

1 pitada de sal

1 ramo de salsa

Azeite q.b

Água q.b

Vinho branco q.b

Época: 
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Manuel Melita

Preparação

Lave e limpe bem o polvo.

Num tacho coloque o azeite, as cebolas cortadas em rodelas, a salsa e os alhos picados, a folha de louro, os pimentos cortados em tiras e os tomates cortados em rodelas. Deixe refogar cerca de 5 min. Junte o polvo previamente cortado em pedacinhos, junte a água e o vinho. Leve ao lume e deixe cozer cerca de 30 min. Verifique os temperos e junte as batatas e deixe cozer aproximadamente 10 min (O tempo de cozedura varia um pouco, conforme a qualidade da batata). 

Recolha

Recolha: Corinne Romeira e Patrícia Gonçalves (fotografia) | Município de Tavira, maio de 2013 Passeios e Comeres da Dieta Mediterrânica – 25 de maio de 2013 | Demonstração Culinária