Azeitonas Britadas

Ingredientes

Azeitonas “maçanilhas” - verdes

Agua

Orégãos

Limão

Louro

Sal

Época: 
Outono
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Hélder Madeira

Preparação

Brite as azeitonas (significa esmagar ligeiramente a azeitona, sem partir o carroço, com uma pedra ou maço (ou “malho”). De seguida, lave e coloque as azeitonas num recipiente com água.

A água deve ser mudada todos os dias, para retirar o sabor amargo da azeitona.

Depois tempere com orégãos, louro, limão e sal.

As azeitonas são conservadas num local frio e duram cerca de dois a três meses. 

Recolha

Recolha: Corinne Romeira e Luísa Ricardo (fotografia) | Município de Tavira, outubro de 2013 Passeios e Comeres da Dieta Mediterrânica – 12 de outubro de 2013 | Demonstração Culinária