ALMÔNDEGAS DE PESCADA E GRÃO-DE-BICO
Ingredientes
220g grão-de-bico
350g massa tipo esparguete
300g pescada
80g tomate pelado
100g Abóbora
200g cebola
60g coentros
50g pão de mistura ralado
2 colheres de sopa de açafrão (20g)
20g alho
1 colher de sopa de azeite (10g)
Pimenta q.b.
Época:
Todo o Ano
Chef Fábio Bernardino
Preparação
Comece por esmagar o grão-de-bico e a abóbora cozida. Pique a cebola e os dentes de alho e envolva a pescada previamente cozida e desfiada.
Adicione os coentros picados, o açafrão e misture tudo.
Molde pequenas bolinhas com a ajuda do pão ralado. Poderá também utilizar sementes de abóbora ou pimento para moldar.
Para fazer o molho de tomate, coloque numa panela o tomate, parte da cebola, o alho, o azeite, a pimenta e deixe estufar até que o molho fique apurado. Por fim, adicione as almôndegas e sirva com esparguete.
Recolha
Fonte: Nutrimento | I&D Alimentar e Fotografia – Inês Fernandes