Galo com couve

Ingredientes

(6 pessoas):

1 Frango do campo grande cortado em pedaços;

90 Ml de azeite;

1 Cebola grande picada;

100g de bacon fumado cortado em pedaços;

100g de linguiça cortada em rodelas grossas;

180 Ml de polpa de tomate;

400 Ml de vinho branco;

1 Couve lombarda grande e limpa com as folhas cortadas ao meio;

300g de cenouras cortadas em rodelas grossas;

4 Cravinhos-da-índia;

sal q.b.;

pimenta q.b.

Época: 
Outono
No votes yet
Chef Jorge Rodrigues

Preparação

Numa panela grande, leve ao lume o azeite e a cebola. Mexa e deixe refogar sem alourar. Junte o bacon e a linguiça. Mexa e deixe fritar durante 1 minuto. Adicione o frango. Tempere com sal e pimenta. Deixe alourar a carne por igual. Junte a polpa de tomate, os cravinhos, o vinho branco. Mexa, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume médio.

Passado os 20 minutos, junte as folhas de couve.

Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos para que a couve perca a água. Junte as cenouras e misture tudo.

Se for necessário, acrescente um pouco mais de água. Tape e deixe cozinhar mais 20 minutos. Depois de tudo cozido, está pronto a servir.

Recolha

Recolha: Luísa Ricardo, Corinne Romeira (fotografia) | Município de Tavira, novembro de 2017, Dieta Mediterrânica todo o ano Cozinhas Mediterrânicas… com azeite