Açorda de galinha com grão

Ingredientes

1200 grs Galinha caseira

500 grs Grão de bico

1 Pão caseiro

1 molho de Hortelã

100 grs Cebola

100 grs Cenoura

2 dentes de Alho seco

Sal grosso Q.B

2,5 L Água

Pimenta em grão Q.B

4 Ovos

Época: 
Épocas Festivas
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Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António

Preparação

Coze-se a galinha previamentente partida em pedaços com a cebola, a pimenta em grão. Coze-se o grão de bico previamente demolhado. Num morteiro esmaga-se os dentes de alho com uma pitada de sal grosso e hortelã.

Coloca-se  esse preparado numa terrina e corta-se o pão em fatias e coloca-se na terrina, junta-se um raminho de hortelã e ovo batido, junta-se a galinha  e o grão cozido e rega-se com o caldo onde foi cozida a galinha e serve-se a açorda.

Decorar com raminhos de hortelá

 

Valor Nutricional: 

As leguminosas são um dos alimentos chave no Padrão Alimentar Mediterrânico, sendo uma fonte alimentar económica e rica em proteínas, hidratos de carbono, fibras alimentares, fitoquímicos e vários minerais e vitaminas. São pobres em energia e lípidos. Estes alimentos são considerados versáteis pois adaptam-se a diferentes confecções culinárias e a diversos acompanhamentos distintos. 

Nutricionista: Dra. Laura Silvestre Martins