Filhós

Ingredientes

1 kg de farinha sem fermento

2 conchas de sopa de banha /azeite

1 cálice de aguardente

2 ovos

1 colher de café de sal

Azeite/óleo q.b

Água tépida q.b

Calda de açúcar e mel

4 colher de sopa de mel

8 colheres de sopa de açúcar

½ L Água

1 pau de canela

1 casca de limão

Época: 
Todo o Ano
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de Celeste Sousa

Preparação

Coloca-se a farinha num alguidar, abre-se uma cavidade ao meio e junta-se o sal e a banha derretida / azeite, mistura-se bem. De seguida junta-se os ovos e a aguardente. Amassa-se tudo muito bem até a massa ficar lisa para se estender. Depois de pronta, estende-se com um rolo e recorta-se. Frita-se em azeite abundante.

Calda de açúcar e mel

Coloca-se num tacho ½ litro de água, junta-se o açúcar, o mel, a casca de limão e o pau de canela. Deixa-se ferver até ao ponto fraco.

De seguida passa-se as filhoses por essa calda. 

Recolha

Recolha: Corinne Romeira e Patrícia Gonçalves (fotografia) | Município de Tavira, dezembro de 2013 Passeios e Comeres da Dieta Mediterrânica – 7 de dezembro de 2013 | Demonstração Culinária